Центр доктора Льва Левит - лечение и реабилитация детей с нарушениями умственного и психофизического развития
В рамках программы LTP для детей с расстройствами аутистического спектра (РАС), задержкой психоречевого развития (ЗПРР), задержкой речевого развития (ЗРР) и синдромом дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ) особое внимание уделяется стабилизации питания.
Эти рецепты разработаны родителями, которые прошли обучение по методу LTP и следуют протоколу Стабилизации питания. Они исключают быстро перерабатываемые углеводы и обеспечивают сбалансированное соотношение белков, жиров и углеводов в рационе ребёнка.
Они содержат все необходимые питательные вещества, такие как витамины и минералы, которые способствуют восстановлению и очищению организма ребёнка, а также его полноценному развитию.
Гречка отварная
Чечевица отварная
Утиный фарш
Чеснок 4 дольки
Кинза свежая
Псилиум-1 ложка
10 перепелиных яиц
Солт гималайская
Куркума
Чили перец
Ингредиенты:
* 150 г муки из зелёной гречки;
* 3 перепелиных яйца;
* щепотка гималайской соли;
* 1 чайная ложка куркумы;
* 70 мл молока кешью;
* 50 мл растительного масла;
* 1 чайная ложка псиллиума;
* 50 г перемолотого мяса утки;
* кедровые, тыквенные и льняные орешки.
Смешайте все ингредиенты, чтобы получить мягкое и приятное тесто. Из него можно слепить разнообразные фигурки или использовать формочки для печенья. Выпекайте при температуре 180 градусов примерно 10 минут.
В их состав входят молоко кешью, перепелиные яйца, мука из зелёной гречки, мелко перемолотое мясо утки, растительное масло, молотые кедровые и тыквенные орешки, куркума и морская соль.
А к вафлям мы предлагаем травяной чай, в составе которого листья малины, шиповник, мята и мелисса.
Для приготовления этого блюда нам понадобится:
* утка;
* чеснок;
* куркума;
* чёрный перец;
* гималайская соль;
* чечевица;
* зелёная гречка;
* вода;
* специи.
Утку натираем чесноком, куркумой, чёрным перцем и гималайской солью. Оставляем мариноваться.
В противень насыпаем чечевицу, вторым слоем выкладываем зелёную гречку. В центр кладём маринованную утку, чуть вдавливаем её в крупу.
Воду солим, добавляем специи, перемешиваем и выливаем в форму, покрывая крупу на два пальца. Закрываем форму и отправляем в духовку.
Салат из огурца, белокочанной капусты, зелёного перца, репчатого лука, чеснока, перемолотых семян тыквы, варёного яйца, заправленный гималайской солью и льняным маслом.
Украшаем салат перепелиными яйцами и зелёным луком.
Для приготовления этого блюда нам понадобится:
+ 1 яйцо куриное или 3-4 перепелиных
+ Щепотка гималайской соли
+ 100 г муки из зелёной гречки
+ 200 мл тёплой воды или молока кешью
+ 1 столовая ложка растительного масла
+ Кедровые орешки
К муке добавьте воду комнатной температуры или молоко кешью, щепотку соли, яйцо, растительное масло и измельчённые кедровые орешки. Всё тщательно перемешайте.
Жарьте блинчики на чугунной сковороде без добавления масла.
Ингредиенты:
* 2 яичных белка;
* 40 г орехов кешью;
* 60 г кедровых орехов.
1. Взбейте белки до устойчивых пиков.
2. Добавьте в белковую массу молотые орехи (кедровые орехи лучше предварительно подсушить).
3. Перемешайте смесь лопаточкой сверху вниз.
4. Застелите противень пекарской бумагой.
5. Отсадите печенье на противень с помощью кондитерского мешка.
6. Выпекайте печенье в разогретой до 120 градусов духовке в течение 30–50 минут.
Печенье готово! Отличный вариант для перекуса.
Для приготовления этих вкусных печенек нам понадобится:
* 260 г бурого риса, предварительно промытого;
* 240 г отварной курицы;
* 4 зубчика чеснока;
* 4 куриных яйца;
* 2 столовые ложки масла авокадо;
* 25 г утиного жира;
* 10 г псилиума, предварительно замоченного в воде;
* 30 г свежего укропа;
* 5 г розовой соли;
* 3 г куркумы;
* щепотка перца чили.
Все ингредиенты, кроме бурого риса, помещаем в блендер и взбиваем до получения однородной массы. Затем смешиваем полученную массу с мукой из бурого риса. Вылепливаем из теста небольшие батончики и выкладываем их на специальный коврик для выпечки без использования смазки.
Отправляем противень с печеньями в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.
Для приготовления колбасы из курицы нам понадобится курица. Отвариваем курицу и отливаем 300 мл бульона в отдельную ёмкость. Даём содержимому остыть.
В бульон добавляем желатин или лучше псилиум и перемешиваем. Затем добавляем туда рубленую курицу или измельчаем её в блендере. Тщательно перемешиваем и разливаем смесь по пластиковым бутылкам без горлышка. Убираем бутылки в холодильник на ночь.
Утром разрезаем бутылки и получаем вкусную колбасу.
Энергетическая ценность на 100 грамм готового блюда:
230 калорий
Соотношение макронутриентов по БЖУ:
У: 40%/ Ж: 40%/ Б: 20%
Рецепт:
1. Целая утка — 1600 грамм;
2. Гречка сырая замоченная 1300 грамм;
3. Специи:
✓ Соль — 15 грамм;
✓ Куркума — 5 грамм;
✓ Перец Чили;
4. Тыквенные семечки -80 грамм;
5. Чеснок — 4 дольки;
6. Кинза -100 грамм;
7. Куриный бульон — 350 грамм;
8. Жмых тыквенный -500 грамм;
9. Грибы Портабелла — 1000 грамм;
10. Для декора: мята, тархун, розмарин.
Способ приготовления утки с гречкой:
1. Гречку тщательно промыть много раз, замочить с вечера, продержать в подсоленой воде;
2. Гречку сполоснуть набрать в большую стеклянную посуду с крышкой;
3. В гречку добавить воды пока гречка не погрузится в воду, посолить, поперчить;
4. 2 дольки чеснока продавить либо измельчить;
5. Утку промыть, срезать концы крыльев, снять внутренности и обмазать и внутри и снаружи продавленным чесноком;
6. Поперчить, посолить, посыпать куркумой убрать на 10 минут в холодильник;
7. Утку аккуратно уложить поверх гречки, положить для вкуса свежие — тархун, розмарин и мяту; /классическая зелень по рекомендации Доктора М.Левит — это кинза/
8. Накрыть крышку посуды и запекать в духовке при 220 °С 100 минут.
Энергетическая ценность на 100 грамм готового блюда:
195 калорий.
Соотношение макронутриентов по БЖУ:
У: 40%/Ж: 40%/Б: 20%
Количество порций гнездышек:8
Рецепт:
1. Утиный фарш — 160 грамм;
2. Куриное филе- 155 грамм;
3. Грибы Портабелла-150 грамм;
4. Зелёная гречка замоченная сырая — 210 грамм;
5. Лук репчатый — 100 грамм;
6. Специи:
✓ Соль розовая гималайская — 10 грамм;
✓Куркума: 5 грамм;
✓Перец Чили -1-2 грамма;
Способ приготовления:
1. Гречку тщательно промыть, заранее на несколько часов замочить, продержать в подсоленной воде ;
2. Лук почистить, поделить на две части — одну часть нашинковать, другую часть оставить для фарша;
3. Грибы очистить от кожуры, 3 минуты отварить, процедить и нарезать кубиками;
4. Нарезанные ингредиенты заправить всеми специями, добавить гречку и нашинкованную часть лука и все вместе пробланшировать на курином бульоне 5-7 минут;
5. Приготовить из утки, куриного филе и оставшейся части лука фарш, посолить, поперчить;
6. Духовку подогреть до 180°С;
7. Выложить примерно по 50-60 грамм шарики из готового фарша на противень, застеленный пергаментом;
8. Продавить дном стаканчика гнездышки в шариках из фарша;
9. Начинить пробланшированными овощами гнездышки из фарша;
10. Яйцо куриное взбить, добавить куркуму, смешать;
11. Запекать прикрыв сверху бумагой для запекания в течение 25 минут;
12. Снять из духовки, убрать бумагу для запекания;
13. Сверху полить начиненные гнезда взбитой смесью из яйца и куркумы;
14. Обратно запекать в духовке ещё 5-7 минут до образования красивой золотистой корки.
Время подготовки 10 минут.
Время готовки 30 минут.
Энергетическая ценность на 100 грамм печеньев = 224 калорий.
Печенье «Лейбнитц»:
Состав:
1. Зелёная гречка — 80 грамм
2. Льняное масло 26,5 грамм
3. 1 ст.л. утиного жира.
4. 3 ст.л. псиллиум
5. Гречневая мука — 100,7 грамм
6. Псиллиум — 3 ст.л.
7. 50 мл бутилированная вода
8. Утиное мясо — 200 грамм
9. 120 грамм деревенских куриных яиц.
10. 100 грамм лука порей
11. Специи ( кумин, кориандр, соль розовая гималайская, гвоздика) по вкусу.
У меня:
-> кориандр — 5 гр
-> кумин — 3 гр
-> соль розовая гималайская — 5-6 грамм
-> гвоздика — 1 гр (12 головок).
Соотношение макроэлементов:
1. Углеводы: 40%
2. Жиры: 40 %
3. Белки: 20%
Для декора:
-> 4 перепелиных яйца
-> 3 щепотки семян чиа
Способ приготовления:
— Залить псиллиум водой теплой, перемешать и отложить в сторону прикрыв крышкой.
— Зелёную гречку заранее промыть, замочить.
— лук порей нашинковать мелко и отложить в сторонку.
— Гречку, яйца, утиный, утиное мясо, льняное масло и все специи сложить в блендер.
— Прокрутить 40 секунд
— Выложить тесто в миску, добавить в него массу из псиллиума и добавляя муку и нашинкованный лук порей замесить руками тесто, так чтобы можно было раскатать.
— Мука может понадобится больше — это нестрашно.
— Сформируйте 2 шарика из теста и по одному положив на пергаментную бумагу, сверху также накрыв пергаментом поверх бумаги раскатайте скалкой толщиной 4-6 мм.
— Верхнюю бумагу после раскатывания аккуратно снять.
— Нарезать волнистым ножом в прямоугольных формах в стиле печеньев «Лейбнитц».
— Выпекать при 200°С 15 минут.
— Позже взбить 4 перепелиных яйца и смазать поверхность печеньев и тутже посыпать семенами чиа и выпечь ещё три минуты.
— Перекус готов.
Нежная и сытная кабачковая пицца с куриным филе , яйцом и грибами «Порто Белла».
Энергетическая ценность на 100 грамм готового блюда:
155 калорий.
Соотношение макроеутриентов:
— Углеводы: 40 %
— Жиры: 40 %
— Белки: 20 %
Ингредиенты:
1. Кабачок — 300 грамм;
2. Куриное филе — 90 грамм;
3. Яйцо пасущихся на природе кур — 90 грамм (2 штуки среднего размера);
4. Мука из зелёной гречки крупнодисперсного помола — 140 грамм;
5. Лук репчатый — 50 грамм;
6. Чеснок свежий — 1 долька;
7. Грибы шампиньоны — «Порта Белла»;
8. Лук зелёный — 29 грамм;
9. Зелень свежего укропа — 20 грамм;
10. Соль розовая гималайская — по вкусу;
11. Перец черный молотый — по вкусу;
12. Перец Чили — 1 грамм;
13. Кедровые орехи — 30 грамм;
14. Утиный жир 22 грамма;
Примечание:
Муку из зелёной гречки делаем сами из заранее промытой, просушенной зелёной гречки (из нее пицца получается более пышной), в кофемолке или блендере перемалываем крупнодисперсно.
Способ приготовления:
✓ Нарежьте курицу небольшими кусочками и замаринуйте, добавив раздавленный чеснок и специи на 10 минут. Затем замаринованную курицу сварите 10 минут, слейте бульон, дайте остыть;
✓ Кабачок натрите на крупной терке и отожмите сок. Нашинкуйте зелень.;
✓ Очистите коричневую кожуру грибов (в них хитинная оболочка, она вредна!), нарежьте грибы вдоль ;
✓ Добавьте 1 яйцо, муку, весь нашинкованный зелёный лук и часть нарезанной зелени укропа, часть утиного жира, кедровые орехи, соль, перец черный и чили и перемешайте;
✓ Застелите противень бумагой для выпечки и смажьте ее утиным жиром. Выложите кабачковое тесто в форме круга толщиной примерно сантиметр-полтора;
✓ Сверху положите нарезанный кружочками или нашинкованный мелко лук, курицу, грибы и посыпьте солью и перцем( слегка);
✓ Выпекать кабачковую пиццу нужно при температуре 180 градусов в течение 30 минут;
✓ Затем посыпьте пиццу зеленью оставшейся части укропа и залейте пиццу оставшимся взбитым яйцом, вновь в духовку на 3-5 минут;
Остались вопросы? Пишите нам и наш специалист ответит на них.
Оставьте ваши контакты и мы с Вами свяжемся!
